Papa a la Huancaína
La Papa a la Huancaína es un plato tradicional peruano, reconocido por su combinación de sabores suaves y picantes en una salsa cremosa que acompaña las papas cocidas. Es un aperitivo ideal para cualquier ocasión.
Introducción
La Papa a la Huancaína es una receta emblemática de la gastronomía peruana, originaria de la región de Lima, caracterizada por su salsa a base de ají amarillo, queso fresco y leche, que se sirve sobre papas sancochadas. Es una entrada refrescante y fácil de preparar.Cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Pelar y cortar en rodajas.
2. En una licuadora, colocar el ají amarillo sin venas ni semillas, el queso fresco, la leche evaporada, las galletas saladas, el ajo y el aceite. Licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.Ajustar la sal al gusto y reservar la salsa.
Para que la salsa quede más cremosa, utilice leche evaporada bien fría y procese todos los ingredientes en la licuadora a velocidad alta.
Cocer y preparar las papas
20 minCocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Pelar y cortar en rodajas.
Preparar la salsa huancaína
10 minEn una licuadora, colocar el ají amarillo sin venas ni semillas, el queso fresco, la leche evaporada, las galletas saladas, el ajo y el aceite. Licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustar la sal al gusto y reservar.
Montar el plato
5 minColocar hojas de lechuga en un plato como base, poner las rodajas de papa y cubrir con la salsa huancaína. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.